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老年人吃肉能跟年轻人可不一样

  肉类无疑是老年人重要的营养来源,但和年轻人相比,老年人的肠胃功能弱,大鱼大肉肆无忌惮地吃很容易导致消化不良。

  乾中护理院推荐采用炖制的方式对肉类进行烹饪,不仅能够最大程度的保留营养成分,还可以有效降低肉中的饱和脂肪酸与胆固醇含量。

  下面乾中护理院再推荐几个肉类饮食的经典搭配:

  1.猪肉、牛肉宜搭配豆制品

  豆制品中含有大量卵磷脂,可以乳化血浆,使胆固醇与脂肪颗粒变小,悬浮于血浆中,不在血管壁沉积,能防止斑块形成。

  2.鱼肉和豆腐搭配较好

  豆腐含钙多,而鱼肉中丰富的维生素D,能加强人体对钙的吸收。更重要的是,豆腐中的蛋氨酸含量较少,而鱼肉中的蛋氨酸含量丰富;鱼肉中苯丙氨酸含量较少,而在豆腐中含量高。两者混合食用,可取长补短,提高营养价值

  3.蘑菇和鸡肉搭配

  蘑菇含有丰富的鸟苷酸盐,鸡肉含有丰富的肌苷酸盐,两者同时烹制时会释放出游离的谷氨酸钠,从而使鲜味大增。